はじめに
春になるとスーパーにかわいらしいスナップエンドウが並びますよね。甘くてシャキシャキした食感がおいしくて、旬の今こそたくさん買いたい野菜のひとつです。
でも、「買ってきたのにすぐしなしなになってしまった…」という経験はありませんか？実はスナップエンドウ、正しい保存方法を知っておくだけで、鮮度がぐんと長持ちするんですよ。この記事では、スナップエンドウの下ごしらえ・保存方法から簡単レシピまでまとめてご紹介します。
スナップエンドウはどんな野菜？
スナップエンドウはさやごと食べられるエンドウ豆の一種で、4月〜6月が旬の春野菜です。甘みが強くシャキシャキした食感が特徴で、サラダや炒め物、お弁当のおかずにも大活躍します。
栄養面でも優秀で、ビタミンC・ビタミンK・食物繊維が豊富に含まれています。旬の時期にたくさん食べたい野菜です。
新鮮なスナップエンドウの選び方
おいしいスナップエンドウを選ぶポイントはこちらです。
- さやが濃い緑色でツヤがあるもの
- ふっくらとハリがあるもの
- ひげ（先端の細い部分）がついているもの
- さやを触ったときに豆の粒がしっかり感じられるもの
黄色くなっていたり、しなっとしているものは鮮度が落ちているサインなので避けましょう。
スナップエンドウの保存方法
① 冷蔵保存（2〜3日以内に食べる場合）
スナップエンドウは乾燥が大敵です。そのまま冷蔵庫に入れるとすぐにしなしなになってしまいます。
正しい冷蔵保存の手順はこちらです。
- スナップエンドウを洗わずに保存袋に入れる（洗うと傷みやすくなります）
- 袋の口をしっかり閉じて冷蔵庫の野菜室へ
- できるだけ立てて保存するとより長持ちします
保存期間の目安は2〜3日です。なるべく早めに食べるようにしましょう。
② 冷凍保存（長期保存したい場合）
すぐに食べられない場合は冷凍保存がおすすめです。正しく冷凍すれば約1ヶ月保存できます。
冷凍保存の手順はこちらです。
- 筋を取り、さっと水洗いする
- 沸騰したお湯で1〜2分さっとゆでる（下茹で）
- 茹でたらすぐに冷水にとって冷ます（色が鮮やかなまま保てます）
- 水気をしっかり拭き取る
- 冷凍用保存袋に重ならないように入れて冷凍庫へ
使うときは凍ったまま炒め物やスープに加えるだけでOKです。解凍するとシャキシャキ感が少し落ちるので、加熱調理に使うのがおすすめです。
③ 塩茹でして保存（作り置きしたい場合）
塩茹でしてから保存しておくと、お弁当や副菜にサッと使えてとても便利です。
- 筋を取り、塩少々を入れたお湯で1〜2分茹でる
- 冷水にとって色止めをする
- 水気を拭き取り、保存容器に入れて冷蔵庫へ
- 保存期間の目安は2〜3日
マヨネーズや塩昆布と和えるだけで、あっという間に一品できあがりますよ。
筋の取り方
スナップエンドウには両側に筋があります。食べるときに口に残るので、調理前に取り除きましょう。
- へた（茎側）の先端をつまんで、内側の筋に沿って引っ張る
- 反対側（先端）も同様に筋を取る
慣れると意外と簡単にできますよ。子どもと一緒にやると、お手伝いにもなって楽しいです😊
スナップエンドウを使ったおすすめレシピ5選
旬のスナップエンドウをおいしく食べるレシピをご紹介します。どれも簡単にできるものばかりですよ😊
レシピ① 塩茹でそのまま
スナップエンドウの甘みとシャキシャキ感を一番シンプルに楽しめる食べ方です。
材料（2人分）
- スナップエンドウ…10〜15本
- 塩…小さじ1
作り方
- 筋を取り、さっと水洗いする
- 沸騰したお湯に塩を入れ、スナップエンドウを1〜2分茹でる
- 冷水にとって色止めをする
- 水気を拭いてそのままいただく
お好みで塩を少々ふっても美味しいです。お弁当の彩りにもぴったりですよ。
レシピ② マヨネーズ和え
子どもも大好きな定番の一品。あっという間に作れます。
材料（2人分）
- スナップエンドウ…10〜15本
- マヨネーズ…大さじ1
- 塩…少々
- お好みで粗びき黒こしょう…少々
作り方
- 筋を取り、塩茹でする（1〜2分）
- 冷水にとって冷まし、水気をしっかり拭き取る
- マヨネーズと塩で和えて完成
ツナを加えると食べ応えがアップして、お昼ごはんの副菜にもなりますよ。
レシピ③ 豚肉とスナップエンドウの炒め物
ご飯がすすむ、メインにもなる一品です。彩りがきれいで食卓が華やかになります。
材料（2人分）
- スナップエンドウ…15〜20本
- 豚薄切り肉…150g
- にんにく…1かけ
- 塩こしょう…少々
- しょうゆ…小さじ1
- ごま油…小さじ1
- サラダ油…大さじ1
作り方
- スナップエンドウの筋を取る。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふる
- フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが出たら豚肉を炒める
- 豚肉に火が通ったらスナップエンドウを加え、強火でさっと炒める
- しょうゆとごま油を回しかけて全体を混ぜたら完成
スナップエンドウは炒めすぎるとシャキシャキ感がなくなるので、強火で手早く炒めるのがポイントです。
レシピ④ スナップエンドウと卵のサラダ
ゆで卵と合わせた、ボリューム感のあるサラダです。お昼ごはんにもぴったりです。
材料（2人分）
- スナップエンドウ…10本
- ゆで卵…2個
- マヨネーズ…大さじ1と1/2
- 塩こしょう…少々
- 粒マスタード…小さじ1（お好みで）
作り方
- スナップエンドウの筋を取り、塩茹でして冷水で冷ます
- ゆで卵を粗みじん切りにする
- スナップエンドウ、ゆで卵、マヨネーズ、粒マスタードを混ぜ合わせる
- 塩こしょうで味を整えて完成
粒マスタードを加えると大人な味わいになりますよ。
レシピ⑤ スナップエンドウの塩昆布和え
材料2つだけで作れる、簡単すぎる副菜です。塩昆布のうまみがスナップエンドウの甘みと相性抜群です。
材料（2人分）
- スナップエンドウ…15本
- 塩昆布…ひとつまみ（約5g）
- ごま油…少々（お好みで）
作り方
- スナップエンドウの筋を取り、塩茹でして冷水で冷ます
- 水気を拭き取り、塩昆布と和える
- お好みでごま油を少々加えて完成
冷蔵庫で2〜3日保存できるので、作り置きにもおすすめです。忙しい日の副菜として大活躍しますよ。
まとめ
スナップエンドウの保存方法をまとめます。
- 冷蔵保存：洗わずに保存袋に入れて野菜室へ、2〜3日以内に食べる
- 冷凍保存：下茹でして冷凍、約1ヶ月保存できる
- 塩茹で保存：作り置きして冷蔵庫へ、2〜3日以内に食べる
新鮮なスナップエンドウが手に入る季節は短いもの。正しく保存して、春の味覚をたっぷり楽しんでくださいね！
レシピは塩茹でやマヨネーズ和え、炒め物など5種類ご紹介しました。お気に入りのレシピが見つかるとうれしいです😊
