はじめに
今の時期、近所のスーパーに新玉ねぎが並んでるよ！という方も多いのではないでしょうか。新玉ねぎは、普通の玉ねぎと比べて甘みが強く、みずみずしいのが特徴です。生でも加熱しても美味しく、サラダから揚げ物まで幅広く使えるのが嬉しいところ。
この記事では、新玉ねぎの選び方・保存方法から、簡単においしく作れるレシピ6種類をご紹介します。旬の今だけの甘さを、ぜひ存分に楽しんでくださいね！
新玉ねぎはどんな野菜？
新玉ねぎは、収穫後に乾燥させずにすぐ出荷される玉ねぎのことで、3月〜5月頃が旬です。皮が薄くて白く、水分が多いのが特徴です。
普通の玉ねぎと比べると、辛みが少なく甘みが強いので、生のままスライスしてサラダにしても食べやすいですよ。加熱するととろっとした食感になり、甘みがさらに引き出されます。
新鮮な新玉ねぎの選び方
おいしい新玉ねぎを選ぶポイントはこちらです。
- 皮がしっとりしていて白いもの（乾燥しているものは鮮度が落ちているサイン）
- ずっしりと重みがあるもの
- 表面にハリとツヤがあるもの
- 首（上部）がしっかり締まっているもの
皮がぶよぶよしていたり、黒ずんでいるものは避けましょう。
新玉ねぎの保存方法
新玉ねぎは水分が多いため、普通の玉ねぎよりも傷みやすいです。正しく保存して、おいしいうちに食べきりましょう。
- 冷蔵保存が基本：新聞紙やペーパータオルで包んでから保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。保存期間の目安は1〜2週間です
- 切ったものはラップで包む：切り口をラップでしっかり包み、なるべく早めに使いきりましょう
- 冷凍もできます：薄切りや玉切りにしてから冷凍用保存袋へ。炒め物やスープにそのまま使えて便利です。（私は冷凍保存することが多いです）
新玉ねぎを使ったおすすめレシピ6選
新玉ねぎの甘みを活かした、簡単においしく作れるレシピをご紹介します😊
レシピ① 新玉ねぎのスライスサラダ
新玉ねぎの甘みを一番シンプルに楽しめる定番レシピです。辛みが少ないので水にさらす時間も短くてOKです。
材料（2人分）
- 新玉ねぎ…1個
- かつお節…適量
- 醤油…適量
- お好みでポン酢や和風ドレッシング
作り方
- 新玉ねぎを繊維に沿って薄くスライスする
- 水に5〜10分さらしてから、水気をしっかり切る。
- お皿に盛り、かつお節をたっぷりのせて醤油をかけて完成
どうしても辛みが気になる場合は、揉み洗いして絞ることをおすすめします。
ツナやトマトを加えると、さらにボリュームアップしますよ。
レシピ② 新玉ねぎのオニオンスープ
じっくり炒めた新玉ねぎの甘みが溶け込んだ、体が温まるスープです。
材料（2人分）
- 新玉ねぎ…1個
- オリーブオイル…大さじ1
- 水…400ml
- コンソメ…1個
- 塩こしょう…少々
- お好みでパセリ
作り方
- 新玉ねぎを薄切りにする
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを弱火でじっくり10〜15分炒める（あめ色になるまで）
- 水とコンソメを加えて5分煮る
- 塩こしょうで味を整えて完成。お好みでパセリを散らす
パンと一緒に食べると、満足感のある一品になります。このレシピは、オリーブオイルの代わりにバターを使っても美味しいです。その際は、バターを10gを使用してください。
レシピ③ 新玉ねぎの丸ごとレンジ蒸し
レンジでたった5分！とろっとやわらかい新玉ねぎがあっという間に完成します。
材料（2人分）
- 新玉ねぎ…2個
- ごま油…小さじ1
- 醤油…小さじ2
- お好みでかつお節・ポン酢
作り方
- 新玉ねぎの皮をむき、上部に十字の切り込みを入れる
- 耐熱皿に置いてラップをかけ、電子レンジ（600W）で4〜5分加熱する
- 切り込みの上にごま油と醤油をかけて完成
とろっとした食感と甘みが絶品です。洗い物も少なく、忙しい日にもぴったりですよ。こちらのレシピもバターを使うと違った味を楽しめます。その場合は、ごま油をバター10gに変更して作ってみてください。
レシピ④ 新玉ねぎと豚肉の甘辛炒め
ご飯がすすむ、定番の甘辛炒めです。新玉ねぎの甘みが豚肉によく合います。
材料（2人分）
- 新玉ねぎ…1個
- 豚薄切り肉…150g
- 醤油…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 砂糖…小さじ1
- サラダ油…大さじ1
- 塩こしょう…少々
作り方
- 新玉ねぎをくし切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをふる
- フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める
- 豚肉に火が通ったら新玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める
- 醤油・みりん・砂糖を加えて全体に絡めたら完成
新玉ねぎはくし切りにすると食感が残っておいしいですよ。
レシピ⑤ 新玉ねぎの肉詰め
見た目も華やかで、おもてなしにもぴったりの一品です。新玉ねぎの甘みと肉汁が合わさって絶品です。
材料（2人分）
- 新玉ねぎ…2個
- 合いびき肉…150g
- 塩こしょう…少々
- 醤油…大さじ1
- みりん…大さじ1
- サラダ油…大さじ1
作り方
- 新玉ねぎの上部を切り落とし、スプーンで中をくり抜く
- くり抜いた玉ねぎをみじん切りにして、ひき肉・塩こしょうと混ぜ合わせる
- 玉ねぎの中に②を詰める
- フライパンにサラダ油を熱し、蓋をして弱火で10〜12分蒸し焼きにする
- 醤油とみりんを回しかけてさっと絡めたら完成
食卓に出すと「わあ！」と喜ばれる一品です。ぜひ試してみてください。
レシピ⑥ 新玉ねぎのオニオンリング
サクサクの衣と甘い新玉ねぎが相性抜群！おやつにもおつまみにもなる人気レシピです。
材料（2人分）
- 新玉ねぎ…1個
- 薄力粉…50g
- 片栗粉…大さじ1
- 冷水…80ml
- 塩…少々
- 揚げ油…適量
作り方
- 新玉ねぎを1cm幅の輪切りにしてリング状にほぐす
- 薄力粉・片栗粉・塩・冷水を混ぜて衣を作る（混ぜすぎないのがサクサクのコツ！）
- 玉ねぎに衣をつけ、170〜180度の油で2〜3分揚げる
- 油を切ってお皿に盛り、お好みで塩やケチャップを添えて完成
冷水を使うことで衣がサクッと仕上がりますよ。揚げたてが一番おいしいので、熱いうちに召し上がれ😊
まとめ
新玉ねぎのおすすめレシピをまとめます。
- スライスサラダ：甘みをシンプルに楽しむ定番
- オニオンスープ：じっくり炒めた甘みが絶品
- 丸ごとレンジ蒸し：5分でできる簡単レシピ
- 豚肉の甘辛炒め：ご飯がすすむメイン料理
- 肉詰め：おもてなしにもぴったり
- オニオンリング：サクサクで止まらないおいしさ
新鮮な新玉ねぎが手に入る季節は短いもの。ぜひいろいろなレシピを試して、春の味覚を楽しんでくださいね！
